Ingredientes:
– 100gms Anacardos
– 2 pepinos
– 1 chorrito vinagre umeboshi
– 1 chda Aceite oliva VE
– Pizca Sal himalaya
– 2 ramitas Menta fresca
– Pizca Pimienta negra
Preparación:
– Anacardos en remojo en agua toda la noche. Mañana tiramos agua y batimos o trituramos los anacardos. Metemos en vaso y tapamos con servilleta y goma, dejar a temperatura ambiente toda la noche. Se le puede añadir probiótco (se consigue sabor ácido como el yogurt) al triturarlo.
– Añadir zumo limón, sal, pimienta, vinagre y mezclar.
– Cortar pepino en daditos. Se pela, cortar y quitar pepitas de enmedio con cuchillo. Sino quedaría yogurt aguado.
– Añadir en bol yogurt, daditos pepino, más yogurt, mezclar.
– Añadir aceite oliva VE.
– Comer con crudités, hacer para relleno, para ensaladas, etc.
