Se acercan las fiestas, y suelen ser épocas de despilfarro y ‘descarrilarse’, me refiero a que comemos de más, porque hay muchas tentaciones.
Si eres como yo y te cuidas DÍA SÍ, DÍA TAMBIÉN, aquí te dejo una propuesta de menú navideño la mar de rico:
- Entrante: Limonada con jengibre
- Primero: Calabaza rellena
- Segundo: Milanesas de berenjena (vegano) o pollo (si comes carne).
LIMONADA CON JENGIBRE
Es una de las bebidas más refrescantes y revitalizantes que podemos preparar en casa. Es una opción natural y sin conservantes, ideal para antes de comer, así preparas al estómago antes de la digestión de la comida principal.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Ingredientes:
- 3 limones o limas
- 1 rodaja fina de jengibre fresco (si no te gusta, le puedes cambiar por hierbabuena o menta)
- 1,5 litros de agua
- Endulzante (opcional)* – Tipo eritritol o stevia naturales. Aunque yo no le añado ningún endulzante.
Preparación:
- Pelar los limones y retirar las semillas para evitar que la limonada tenga un sabor amargo. Si el jengibre no es orgánico sacarle la piel.
- Colocar los limones en la licuadora junto con el jengibre y el agua.
- Licuar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Pasar la mezcla a un bowl grande usando un colador o tamizador.
- Con la ayuda de una cuchara, mezclar y presionar la pulpa para extraer todo el líquido.
- Verter el líquido nuevamente en la licuadora para facilitar el proceso de transferirlo a una jarra o botella.
- Agregar el resto del agua y mezclar bien.
- Servir y disfrutar.
CALABAZA RELLENA
Un plato tan rico como acogedor. La calabaza horneada desprende un sabor dulce exquisito y sumado a los vegetales y el tofu (que sea ECOLÓGICO) se convierte en un gran aliado para el invierno.
Esta receta es apta para ‘casi’ todos, ya que es:
- vegana
- sin gluten
- libre de azúcar
- sin lactosa
- sin huevo
Si no puedes comer tofu (soja), cambia por garbanzos cocidos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Para 4 raciones.
Ingredientes:
- 1 calabaza redonda
- 3 cebollas moradas
- 4 puerros
- 200 gr Tofu (o garbanzos cocidos)
- ½ ramillete de cilantro
- 1 cda aceite de coco
- 2 dientes de ajo
- piel de 1 limón
Preparación:
- Lava muy bien la calabaza. Córtala por el medio y con una cuchara retira las semillas.
- Coloca las mitades de la calabaza con la cáscara hacia afuera en una placa engrasada con aceite de coco u oliva. Introduce un diente de ajo en el hueco de cada calabaza.
- Lleva al horno máximo por 20 minutos. Y pasado el tiempo dar vuelta y continuar cocinando hasta que estén tiernas.
- Picar los vegetales y saltear en una sartén con aceite de coco a fuego medio, moviendo con cuchara. Salpimentar y una vez que los vegetales están tiernos, reservar hasta que la calabaza esté cocida.
- En la misma sartén saltear unos minutos el tofu (o garbanzos cocidos) hasta que esté apenas dorado.
- Cuando la calabaza pueda pincharse fácilmente con un tenedor, agrega el relleno y si es necesario déjalo unos minutos más en el horno.
- Decora con cilantro picado y piel de limón y sirve.
MILANESAS VEGANAS O NO…
Crujientes por fuera y suaves por dentro. Y lo mejor de todo es que son fáciles de hacer
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Para 2 raciones. Si quieres para 4, simplemente dobla la cantidad de ingredientes.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
«huevo» vegano (o también puedes usar huevo de gallina):
- 3 cdas harina de garbanzos
- 3 cdas agua
- 1 cdita mostaza dijón
«pan rallado»:
- ½ taza harina de garbanzos
- aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas de forma longitudinal
- En un plato hondo colocar las 3 cdas de harina de garbanzos con el agua y mostaza dijón. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
- En otro plato hondo colocar harina de garbanzos.
- Colocar una rodaja de berenjena sobre el «huevo vegano» (o normal) y dar vuelta para cubrir bien de ambos lados. Una vez cubierto pasar al bowl de harina de garbanzos. Cubrir con harina por encima y aplastar con las manos para que la harina se impregne bien. Dar vuelta y repetir.
- Pasar a una bandeja para horno previamente forrada con papel vegetal.
- Repetir el proceso con el resto de las rodajas de berenjena.
- Agregar un poco de aceite sobre las milanesas y llevar al horno a 200C por 15-20 minutos hasta que estén doradas.
