Ya sóis bastantes los/las que me habéis pedido la receta de los panes que hago. Son panes sin harina de cereales, sin gluten, ni levaduras industriales. En estos tiempos que corren se escucha cada vez más el término «intolerancia alimentaria» o «sensibilidad alimentaria» a las harinas, al gluten, a algunos cereales (normalmente los que contienen gluten), a algunos frutos secos, a los lácteos (sobretodo los de vaca), etc. Así que la alternativa es hacerte tu propio pan, DO IT YOURSELF!!!
Del tema de las intolerancias o sensibilidades alimentarias, causas, cómo detectarlas y consecuencias, escribiré más en profundidad en un siguiente post.
En este caso voy a detallar la receta del pan de calabacín. Sí, habéis oído bien. En el sabor final el calabacín ni lo notas, y tiene un toque y apariencia como de pan de centeno, algo más suave al paladar, consistente, esponjoso, de textura como el pan de molde, y sobretodo muy fácil de digerir. Es ideal para el desayuno o la merienda, ligeramente dulce, se le pueden añadir rodajitas de plátano o algunos frutos rojos triturados, kiwi en rodajas, aguacate, etc. Está cargado de proteínas, hdc, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables.
Ingredientes:
- 2 tazas de nueces o anacardos o avellanas triturados (en mortero preferiblemente)
- 1 taza de calabacín cortado a trocitos pequeños
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de sal del Himalaya
- 1/3 de taza de semillas de chía
- 1/3 de taza de lino dorado molido
- 1/3 de taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5gms de colágeno natural en polvo
- 1/3 de taza de aceite de coco frío en trocitos
Preparación:
- Precalentar 5′ el horno a 160ºc.
- Se meten en la batidora: calabacín, frutos secos, huevos, claras, canela, clavo y sal. Se bate hasta que quede líquido.
- Se pone en un bol grande y se añaden el resto de ingredientes: chía, lino, harina de coco, bicarbonato y colágeno, y se mezcla todo (yo lo mezclo con una cuchara sopera)
- Cuando ya está todo mezlcado, y tiene consistencia, se añaden por último los trocitos de aceite de coco frío y se mezcla todo de nuevo.
- Añadir la mezcla en el molde que hayáis escogido para el horno. Este molde previamente se ha de cubrir su interior de aceite, para que no se pegue el pan (yo uso aceite de coco líquido)
- Poner de topping pipas de calabaza, o semillas de amapola, o pipas de girasol, o nada, lo que se prefiera, y meter al horno durante 45 minutos.
- CONSEJO: No abrir el horno durante los primeros 15 minutos, pues es cuando más sube el pan.
ANTES:
DESPUÉS:
Y LISTO PARA SERVIR!! BON APETITE!!
